Gesamtdauer
PT80M
40
Min
Min
Zubereitung
40
Min
Min
Backzeit
Zutaten
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400
g
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Weizenbrotmehl |
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400
g
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Dinkelmehl |
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200
g
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Roggenmehl |
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10
g
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Brotgewürz |
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20
g
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Salz |
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20
g
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Germ |
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350
g
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Wasser
lauwarm
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300
g
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Buttermilch
zimmerwarm
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Zubereitung
01
Das lauwarmes Wasser und die Buttermilch in die Schüssel geben.
Weizenbrotmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Brotgewürz und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
02
Die Germ darauf bröseln.
Alles zu einem Germteig weiterverarbeiten und etwa 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
03
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.
04
Den Teig in zwei Stücke teilen und jedes Stück nochmals gut durchkneten.
Anschließend jedes Teil zu einem Brotlaib ausformen, mit Wasser besprühen und nochmals für 10 Minuten gehen lassen.
