PT50M Min
PT90M Min
PT120M Min
PT20M Min
Zutaten
- 500 g Tafelspitz
- 1 kleine Zwiebel halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pfefferkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Nelke
Zusätzlich
- 1 Baguette
- 250 g Karotten
- 250 g Sellerie
- 250 g Zucchini
- 2 EL Kren
- 2 EL Petersilie grob gehackt
- 3 EL Butter weich
- 2 EL gemischte Kräuter
- 80 g Bergkäse klein, gerieben
- 1 EL Zitronenzesten fein
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
Fleisch waschen, abtupfen und in einen ausreichend großen Topf geben. Mit Wasser befüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
Zwiebel, Knoblauch sowie Gewürze und ½ TL Salz hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
Den Topf vom Herd ziehen und vollständig auskühlen lassen. Das Fleisch am besten über Nacht im Sud liegen lassen.
Gemüse waschen, putzen und schälen. In 4 cm lange Streifen/Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest kochen
Gemüse mithilfe eines Siebschöpfers aus dem Wasser nehmen und sofort in einer Schüssel mit Kren und Petersilie marinieren. Salzen und Pfeffern.
Baguette in Scheiben schneiden. Mit Butter und Kräutern bestreichen. Im Backrohr bei 180 Grad Heißluft mit Grillfunktion knusprig backen.
Fleisch aus dem Sud nehmen und dünne Scheiben abschneiden. Auf einem Teller auflegen und das marinierte Gemüse darauf verteilen.
Mit der Marinade beträufeln und mit Käse und Zitronenzesten verfeinern. Dazu das ofenwarme Baguette servieren.
-
kcal
576 -
Fett
29 g -
Eiweiß
39 g -
Kohlenhydrate
36 g
