Zutaten
- 50 g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe klein
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Rinderfaschiertes
- 2 Stk. Tomaten
- 80 g junge Erbsen aufgetaut
- 250 g Langkornreis
- 2 Stk. Eier (Größe M)
- 50 g DESPAR PREMIUM Pecorino gerieben
- 100 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- Zitronenspalten zum Garnieren
- Küchenpapier
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Olivenöl andünsten, Faschiertes zufügen und kräftig anrösten.
Tomaten hacken, zum Faschierten geben und alles gut verkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Erbsen untermengen. Die Masse kühl stellen.
Reis in reichlich Salzwasser weich kochen, in ein Sieb abgießen und in einer Schüssel erkalten lassen.
Reis mit versprudelten Eiern, Pecorino und 50 g Semmelbröseln vermengen und in Portionen zu je ca. 70 g teilen.
Reisportionen zu Kugeln formen und in der Hand flach drücken. Mit einem TL vom Faschierten füllen, Reismasse gut verschließen und erneut zu Kugeln formen. In den restlichen Semmelbröseln wälzen.
Reisbällchen in 180° C heißem Öl schwimmend frittieren und auf Küchenpapier entfetten. Mit Zitronenspalten servieren.
Ein gut ausgebauter Rotwein harmoniert hervorragend mit dem Pecorino bzw. mit den Reisbällchen mit Pecorino.
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kcal
495 -
Fett
29 g -
Eiweiß
18 g -
Kohlenhydrate
40 g