Zutaten
Für die Suppe:
- 600 g Knollensellerie geschält
- 1 Birne groß, geschält, gewürfelt
- 100 g Lauch geputzt
- 2 Schalotten geschält
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein trocken
- 500 ml Geflügelsuppe
- 200 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
Für die Haselnuss-Stangerl:
- 1 Pkg. Pizzateig oder Blätterteig
- 1 Dotter
- 1 Prise Ras-El-Hanout
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
- 0.5 TL Thymian getrocknet
- Salz
Für den Rohschinken:
- 4 Scheiben SPAR PREMIUM Prosciutto Crudo
- 2 EL Olivenöl
Kochzubehör
- Backpapier
Zubereitung
Vorbereitung
01
Backrohr auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
02
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Suppe
01
Sellerie waschen, schälen und würfelig schneiden.
02
Lauch in Ringe schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
03
Butter in einem großen Topf schmelzen, zwei EL Öl zufügen, Lauch, Schalotten und Knoblauch darin anrösten.
04
Den Sellerie und die Birne zugeben, 6–8 Minuten mitrösten (bis der Sellerie leicht weich wird), mit Weißwein ablöschen.
05
Die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen, mit Suppe und Milch aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
06
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Haselnuss-Stangerl
01
Pizza- oder Blätterteig ausrollen, in zwei cm dicke Streifen schneiden und aufs Backblech legen.
02
Dotter verquirlen, mit Salz und Ras el Hanout würzen, Stangerl damit bestreichen.
03
Teigstreifen in sich drehen, sodass Spiralen entstehen.
04
Mit Haselnüssen und Thymian bestreuen und ca. 15–18 Minuten backen.
Für den Rohschinken
01
Rohschinken im Öl knusprig braten.
02
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit den Fingern grob zerreißen.
Zum Anrichten
01
Heiße Suppe anrichten, mit dem krossen Rohschinken bestreuen und Haselnuss-Stangerl dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
670 -
Fett
50 g -
Eiweiß
23 g -
Kohlenhydrate
21 g
