Zutaten
Für die Artischocken
- 6 Stk. Artischocken frisch
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Handvoll Kalamata Oliven
- 200 g Kirschtomaten gemischt
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 g Feta
- 1 Handvoll Basilikum
Für das Hühnchen
- 2 g Hühnerbrustfilets ohne Haut
- einige Zweige Rosmarin (frisch)
- 1 TL Fenchelsamen
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Messerspitze Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Messerspitze Safran
- 60 ml Weißwein trocken
Zum Servieren
- Basilikum frisch
- 1 Pkg. Feta
Zubereitung
Erster Schritt - Die Artischocken
Die Artischocken waschen und putzen, die äußeren Blätter großzügig entfernen, den Stiel abschneiden, ebenfalls die Spitzen.
Der Länge nach halbieren, das innere Heu mit einem kleinen Löffel entfernen.
Die Artischocken vierteln und sofort in einem Topf mit Wasser mit Zitronensaft legen.
Wenn alle geputzt sind, die Artischocken auf mittlerer Flamme weichkochen.
Die Artischocken mit Tomaten, Oliven und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zweiter Schritt - Rosmarinhühnchen
Die schräg halbierten Hühnerbrüste auf einem Stück Backpapier mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chili und den Fenchelsamen würzen.
In das Papier einschlagen und mit einem Plattiereisen (oder Pfanne) ein wenig dünner klopfen.
2 EL Olivenöl in eine heiße Grillpfanne geben, das Fleisch und die Knoblauchzehen einlegen und das Hühnchen von beiden Seiten für 1 bis 2 Minuten goldbraun braten.
Vier Backpapierblätter auf die Arbeitsplatte legen, das marinierte Gemüse verteilen und das Hühnchen darauf setzen und den zerbröselten Feta darüber streuen.
Jede Portion mit einem zweiten Backpapier belegen und rundherum verschließen. Zum Schluss, wenn nur mehr ein Spalt offen ist, einen Schuss Wein mit Safran eingießen.
Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft) bei 200 Grad Celsius für ca. 15 Minuten backen.
Dritter Schritt - Servieren
Auf vorgewärmten Tellern servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum und knusprigem Brot servieren.
