Zutaten
Für den Eintopf
- 40 dag Beiried im Ganzem (ohne Sehnenrand)
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln geschält
- 4 Knoblauchzehen grob gehackt
- 1 Melanzani klein
- 4 EL SPAR Natur*pur Bio-Currypulver
- 3 dag Ingwer geschält
- 500 ml Rindsuppe
- 40 dag Süßkartoffeln
- Limettenscheiben
Zubereitung
Eintopf
01
Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
02
Zwiebeln halbieren und in grobe Scheiben schneiden. Melanzani in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
03
3 EL des Öls in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin auf allen Seiten anbraten, aus dem Topf nehmen und zugedeckt warm halten.
04
Weitere 3 EL Öl in den Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch 4–5 Minuten darin anbraten, Melanzani zugeben und kurz mitrösten.
05
Curry darüberstreuen, Ingwer fein darüberreiben, kurz mitrösten und mit 375 ml Suppe aufgießen; ca. 15 Minuten köcheln lassen.
06
Süßkartoffeln schälen, der Länge nach halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zugeben.
07
Alles noch ca. 10 Minuten weiterkochen lassen.
08
Angebratenes Fleisch sowie 2 Limettenscheiben zugeben und nochmals bei geringer Hitze 5–6 Minuten ziehen lassen.
09
Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit zugeben und nachwürzen.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
273 -
Fett
7 g -
Eiweiß
24 g -
Kohlenhydrate
26 g
