Gesamtdauer
PT40M
5
PT5M Min
PT5M Min
Zubereitung
25
PT25M Min
PT25M Min
Kochzeit
10
PT10M Min
PT10M Min
Ruhezeit
Zutaten
Für den Spätzleteig
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50
dag
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Mehl
griffig
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5
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Eier |
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80
ml
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Wasser |
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Salz |
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Pfeffer |
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Muskatnuss |
Für das Gulasch
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Maiskeimöl |
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65
dag
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TANN Rinds-Huftsteak |
|
1
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Gemüsezwiebel
geschält, in Würfel geschnitten
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Tomatenmark |
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4
TL
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Paprikapulver
edelsüß
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0.5
TL
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Paprikapulver
(geräuchert)
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125
ml
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Bouillon |
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62.5
ml
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Weißwein |
|
1
Prise
|
Salz |
Für die Spätzle
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1
Stk.
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Butter |
Für die Gremolata
|
1
Bund
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Petersilie |
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Schale von 1
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Bio-Zitrone |
|
1
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Knoblauchzehe |
|
2
EL
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Meersalz |
Zum Anrichten
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|
Salz |
Zubereitung
Erster Schritt - Spätzleteig
01
Die Zutaten für den Spätzleteig gut mischen und für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Zweiter Schritt - Gulasch
01
Das Huftsteak in grobe Würfel schneiden.
02
In einer Pfanne scharf mit Öl anbraten und das Fleisch beiseite legen.
03
Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne scharf anbraten.
04
Mit Tomatenmark mischen und kurz weiter rösten.
05
Paprikapulver dazugeben und mit dem Wein und der Bouillon ablöschen.
06
Das Fleisch dazugeben und kurz in der kochenden Flüssigkeit ziehen lassen.
Dritter Schritt - Spätzle
01
Die Spätzle im kochenden Wasser kochen, abschöpfen und mit einem guten Stück Butter in eine Schüssel geben.
Vierter Schritt - Gremolata
01
Alle Zutaten fein hacken.
Fünfter Schritt - Anrichten
01
Das Gulasch mit Salz abschmecken, mit der Gremolata bestreuen und zusammen mit den Spätzle servieren.
