Kürbisrisotto mit Speck
PT15M Min
PT30M Min
Zutaten
500
g
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Kürbisfleisch
geschält und entkernt
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1
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Rosmarinzweig |
5
EL
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Olivenöl |
100
g
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Zwiebeln
gewürfelt
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1
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Knoblauchzehe
gehackt
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1
Stange
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Sellerie
fein gewürfelt
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350
g
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Risottoreis |
125
ml
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Prosecco |
1
l
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Hühnerbrühe |
1
TL
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Honig |
1
EL
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Butter
weich
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80
g
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feine Speckwürfel
angebraten
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40
g
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Parmesan
gerieben
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Prise
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Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Backrohr auf 160° C Heißluft vorheizen.
Kürbisfleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit Rosmarinnadeln bestreuen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Min. weich garen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in 2 EL Olivenöl 30 Min. lang anschwitzen.
Reis zugeben, kurz mitrösten. Mit Prosecco ablöschen und nach und nach so viel Brühe zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist, dabei öfters umrühren.
Risotto salzen, pfeffern und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Kürbis mit Honig und Butter bestreichen, mit einer Gabel zerdrücken, unter das Risotto mengen und mit Speckwürfeln und mit Parmesan bestreut servieren.
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kcal
636 -
Fett
24 g -
Eiweiß
16 g -
Kohlenhydrate
83 g