Kürbisrisotto mit Speck

einfach

Gesamtdauer

15
Min

Zubereitung

30
Min

Garzeit

einfach

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Kürbisrisotto mit Speck

Gesamtdauer

15
Min

Zubereitung

30
Min

Garzeit

Zutaten

Portionen

500 g Kürbisfleisch geschält und entkernt
1 Rosmarinzweig
5 EL Olivenöl
100 g Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Stange Sellerie fein gewürfelt
350 g Risottoreis
125 ml Prosecco
1 l Hühnerbrühe
1 TL Honig
1 EL Butter weich
80 g feine Speckwürfel angebraten
40 g Parmesan gerieben
Prise Salz und Pfeffer

500 g Kürbisfleisch geschält und entkernt
1 Rosmarinzweig
5 EL Olivenöl
100 g Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Stange Sellerie fein gewürfelt
350 g Risottoreis
125 ml Prosecco
1 l Hühnerbrühe
1 TL Honig
1 EL Butter weich
80 g feine Speckwürfel angebraten
40 g Parmesan gerieben
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritte

500 g Kürbisfleisch geschält und entkernt
1 Rosmarinzweig
5 EL Olivenöl
100 g Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Stange Sellerie fein gewürfelt
350 g Risottoreis
125 ml Prosecco
1 l Hühnerbrühe
1 TL Honig
1 EL Butter weich
80 g feine Speckwürfel angebraten
40 g Parmesan gerieben
Prise Salz und Pfeffer

Backrohr auf 160° C Heißluft vorheizen.

Kürbisfleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Mit Rosmarinnadeln bestreuen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Min. weich garen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in 2 EL Olivenöl 30 Min. lang anschwitzen.

Reis zugeben, kurz mitrösten. Mit Prosecco ablöschen und nach und nach so viel Brühe zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist, dabei öfters umrühren.

Risotto salzen, pfeffern und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Kürbis mit Honig und Butter bestreichen, mit einer Gabel zerdrücken, unter das Risotto mengen und mit Speckwürfeln und mit Parmesan bestreut servieren.

Kürbisrisotto mit Speck

Zutaten

Portionen

500 g Kürbisfleisch geschält und entkernt
1 Rosmarinzweig
5 EL Olivenöl
100 g Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Stange Sellerie fein gewürfelt
350 g Risottoreis
125 ml Prosecco
1 l Hühnerbrühe
1 TL Honig
1 EL Butter weich
80 g feine Speckwürfel angebraten
40 g Parmesan gerieben
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backrohr auf 160° C Heißluft vorheizen.

Kürbisfleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Mit Rosmarinnadeln bestreuen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Min. weich garen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in 2 EL Olivenöl 30 Min. lang anschwitzen.

Reis zugeben, kurz mitrösten. Mit Prosecco ablöschen und nach und nach so viel Brühe zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist, dabei öfters umrühren.

Risotto salzen, pfeffern und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Kürbis mit Honig und Butter bestreichen, mit einer Gabel zerdrücken, unter das Risotto mengen und mit Speckwürfeln und mit Parmesan bestreut servieren.