PT30M Min
PT40M Min
PT15M Min
Zutaten
Teig
- 350 g Mehl glatt
- 300 g Kartoffeln mehlig
- 0.5 Pkg. Trockengerm
- 0.5 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 160 ml Wasser lauwarm
- Mehl zum Nacharbeiten
Belag
- 250 g Ricotta
- 1 TL Olivenpaste
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 200 g SPAR Natur*pur Bio-Champignons in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Mozzarella abgezupft
- 100 g Rohschinken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Handvoll Rucola
- einige Frühlingsblüten (z.B Gänseblümchen)
- Olivenöl
Zubereitung
Teig
Kartoffeln weichkochen, schälen und pressen. Bestenfalls schon am Vortag!
Mehl mit Kartoffeln, Salz, Olivenöl und Trockengerm vermengen. In einer Küchenmaschine mit Knethaken das lauwarme Wasser in die Mehl-Kartoffel-Mischung einlaufen lassen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort für ca. 40 Min. gehen lassen, bis der Teig leicht aufgegangen ist.
Nochmals zusammenkneten, eventuell noch mit Mehl nacharbeiten. Der Teig darf nicht an den Händen kleben! Den Teig zu zwei länglichen Fladen formen. Den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
Belag
Den Oliven-Ricotta gleichmäßig auf den zwei Fladenbroten verteilen. Den Rand aussparen. Die Tomaten und Pilze auf den Fladen verteilen und mit Mozzarella belegen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Olivenöl marinieren.
Zum Servieren
Die Fladen auf ein bereits vorgeheiztes Backblech mit Backpapier setzen und im Backofen (untere Stufe) bei 220 Grad Celsius für ca. 15 Min. goldbraun backen. Das ofenfrische Kartoffel-Focaccia mit Rucola und Frühlingsblüten garnieren, mit Olivenöl beträufeln.