Was ist ein Kalbsbutterschnitzel?
Kalbsbutterschnitzel sind eine spezielle Form der faschierten Leibchen, welche in einer Bratensoße geschmort werden. Hauptzutat ist Faschiertes aus reinem Kalbfleisch.
Aus welcher Küche stammt das Gericht?
Die Leibchen aus reinem Kalbsfaschierten sind ein traditionelles Gericht der Wiener Küche.
Welche Beilagen passen am besten zu Kalbsbutterschnitzel?
Zu Kalbsbutterschnitzel passen Beilagen aus Kartoffeln wie Püree, Salz- oder Bratkartoffeln. Genauso bilden Teigwaren wie Spätzle oder Gemüse (gedünstet oder glasiert) eine passende Begleitung.
Welche Pfanne eignet sich für die Zubereitung?
Die Leibchen werden zuerst in einer Bratpfanne in Butter angebraten und anschließend in einer Kasserolle oder einem Bräter in Kalbsfond zum Schmoren gegeben.
