SPAR Mahlzeit Kärntner Ritschert

Kärntner Ritschert

Gesamtdauer
120
Min
Zubereitung

Zutaten

  • 300 g SPAR Natur*pur Bio-Rollgerste
  • 400 g Wurzelgemüse (Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilwurzel)
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 5 EL Pflanzenöl
  • 1 Dose SPAR Vital Bio-Wachtelbohnen

Selchfond

  • 800 g Selchroller
  • 1 Zwiebel halbiert
  • 1 Knoblauch halbiert
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 5 Lorbeerblätter

Zum Binden

  • 2 EL Maisstärke
  • 2 EL SPAR Natur*pur Bio-Apfelessig

Zum Abschmecken

  • frische Kräuter wie Liebstöckel, Petersilie und Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

01

Die Rollgerste in reichlich kaltem Wasser kurz einweichen.

02

Das Fleisch in einem Topf mit Wasser bedecken und mit Gewürzen, Gemüseschalen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuterstängel für eine Stunde weichkochen. 

03

Die Rollgerste abseihen und für ca. 25 Minuten weichkochen.

04

Den Selchroller herausnehmen, leicht auskühlen lassen und den Fond abseihen.

05

Das abgekühlte Fleisch ohne Schwarte in kleine Würfel schneiden.

06

Das geschälte Wurzelgemüse ebenfalls so klein würfeln.

07

Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit Öl goldgelb anschwitzen.

08

Wurzelgemüse beimengen und ebenfalls kurz anrösten, Selchfleischwürfel, Rollgerste und Bohnen zugeben und mit dem Selchfleisch-Kochfond aufgießen.

09

Für eine halbe Stunde köcheln lassen.

10

Maisstärke mit Apfelessig und einem Schuss kaltem Wasser verrühren und in den Eintopf rühren, weiter köcheln lassen.

11

Zum Schluss mit frischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

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