Gesamtdauer
PT175M
25
PT25M Min
PT25M Min
Zubereitung
90
PT90M Min
PT90M Min
Kochzeit
60
PT60M Min
PT60M Min
Garzeit
120
Min
Min
Ruhezeit
Zutaten
Für das Huhn
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1
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Huhn
(ca. 1 kg, zerlegt in 8 Teile)
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3
cm
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Ingwer
frisch
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2
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Knoblauchzehen |
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20
dag
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Joghurt |
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1
TL
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Kreuzkümmel
gemahlen
|
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0.75
TL
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Chilipulver |
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Salz |
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2
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Kardamomkapseln
grün
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|
2
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Kardamomkapseln
braun
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Für das Bryani
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4
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Zwiebeln |
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7
EL
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Ghee |
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5
|
Nelken |
|
1
Stange
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Zimt |
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40
dag
|
Basmatireis |
|
5
dag
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Rosinen |
|
4
EL
|
Milch |
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10
|
Safranfäden |
|
5
EL
|
Mandelblättchen |
Zubereitung
Erster Schritt - Huhn vorbereiten
01
Die Hühnerteile häuten, waschen und trocken tupfen.
02
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
03
Kardamomkapseln im Mörser zerdrücken und mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Joghurt verrühren.
04
Das Fleisch damit marinieren und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Zweiter Schritt - Bryani
01
Drei Zwiebeln schälen und hacken.
02
3 EL Ghee in einem Topf erhitzen, darin die übrigen Gewürze kurz anrösten, Zwiebeln zugeben und braun anbraten.
03
Hühnerteile mit der Marinade dazugeben und aufkochen lassen.
04
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
05
Backrohr auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
06
Inzwischen den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen.
07
Gemeinsam mit Rosinen in reichlich Wasser (leicht gesalzen) 5 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
08
Fleisch mit Sauce in eine ofenfeste Form geben und den Rosinenreis darauf verteilen.
09
Milch mit 2 EL Ghee erhitzen und darin den Safran auflösen. Safranmilch löffelweise über den Reis geben.
10
Die Form mit Deckel oder Alufolie fest verschließen und im Ofen ca. 60 Minuten garen.
11
Die übrige Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
12
Ghee erhitzen, darin die Mandelblättchen hellbraun rösten, herausnehmen.
13
Zwiebeln darin braun braten.
Dritter Schritt - Anrichten
01
Reis und Fleisch auf einer Platte mischen.
02
Zwiebeln und Mandeln darüber streuen und servieren.
