SPAR Mahlzeit

Hamschuka mit Brot

Gesamtdauer
15
Min
Zubereitung
45
Min
Kochzeit
50
Min
Backzeit
480
Min
Ruhezeit

Zutaten

Für das Brot

850
g
Weizenmehl
1
TL
Trockengerm
1
Zucker
1
EL
Salz
700
ml
Wasser
lauwarm
1
EL
Olivenöl

Für das Faschierte

1
kg
Faschiertes
3
Zwiebeln
klein geschnitten
4
Zehen
Knoblauch
2
Dosen
Tomaten
geschält
1
EL
Salz
1
EL
Tomatenmark
1
TL
Cajun Gewürz

Für die Tahina

125
ml
Tahina
125
ml
Wasser
lauwarm
Zitronensaft
von einer Zitrone
1
TL
Salz
1
Knoblauchzehe

Zum Anrichten

400
g
NENI am Tisch Humus natur
1
TL
Ras-El-Hanout
1
Bund
Petersilie
6
Cherrytomaten
geviertelt
Bio-Olivenöl

Zubereitung

Erster Schritt - Brot

01

Mehl mit Trockenhefe und Zucker verrühren, ¼ vom Wasser dazugeben, mit der Hand etwas kneten; Salz im restlichen Wasser auflösen und dem Teig beimengen. Rasch und nicht zu lange kneten, bis keine Mehlknoten mehr vorhanden sind (keinen Mixer verwenden). Zum Schluss 1 EL Olivenöl dazugeben und nochmals kurz kneten. 

02

Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 8 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 

03

Teig in den beschichteten und hitzebeständigen Topf geben (kein Einfetten notwendig), im vorgeheizten Ofen bei 220° C Heißluft mit Deckel 45–50 Minuten backen. Brot gleich aus dem Topf „kippen“. 

Tipp

Teig während der Ruhezeit immer wieder übereinanderstülpen (wie einen Blätterteig), dann kommt Luft dazu, das macht das Brot besonders „fluffig“. 

Zweiter Schritt - Faschiertes zubereiten

01

Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen; aus der Pfanne nehmen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Fleisch einlegen und anbraten, bis es Farbe bekommt; erst dann wenden, kurz umrühren und angeschwitzte Zwiebeln wieder dazugeben.

02

Dosentomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Salz sowie Cajun Gewürz hinzufügen, rund 30 Minuten köcheln lassen, bis es eine schöne Farbe hat; dabei immer wieder umrühren. 

Dritter Schritt - Tahina anrühren

01

Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis die Tahina eine cremig-flüssige Konsistenz hat.

Vierter Schritt - Anrichten

01

Humus kreisförmig mit einer Mulde in der Mitte auf dem Teller anrichten, das Fleisch in die Mulde geben, etwas Paprikapulver sowie Tahina daraufgeben und großzügig mit Petersilie und ein paar Tomatenspalten dekorieren.

Zum Schluss ein wenig Olivenöl auf den Humus (nicht auf das Fleisch) träufeln und mit Brot servieren. 

Teilen