Zutaten
Fülle:
- 250 ml Milch
- 150 g Knödelbrot
- 2 Eier
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Schalotten fein gehackt
- 2 Stängel Petersilie grob gehackt
- 2 EL Kren frisch gerieben
- 1 EL Majoran
- 1 TL Thymian
- Muskat gemahlen
Brathendl:
- 1 SPAR Natur*pur Bio-Hendl
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Paprikapulver
- 100 ml Hühnersupppe
Ofengemüse:
- 1 kg Gemüse (bunt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Kochzubehör
- Spieße
- Küchengarn
Zubereitung
Fülle
Milch erwärmen und in einer großen Schüssel über das Knödelbrot gießen.
Eier aufschlagen, mit der Gabel verquirlen und unter die Semmelmasse mischen.
In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen, Schalotten glasig anschwitzen, Petersilie sowie Kren hinzugeben und wenden.
Die Zwiebelmischung mit den Gewürzen und einer Prise Salz sorgfältig unter die Semmelmasse mischen und für 20 Minuten durchziehen lassen.
Brathendl
Hendl waschen und trockentupfen. Olivenöl mit Paprika, 1/2 TL Salz und Pfeffer vermischen und das Hendl innen und außen damit einstreichen.
Hendl mit dem Semmel-Kren füllen und mit einem Spieß verschließen. Die Haxerl mit Küchengarn zusammenbinden und das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ofengemüse
Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden.
In einer feuerfesten Form verteilen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern marinieren. Außerdem gut Salzen und Pfeffern.
Die Form mit Gemüse auf ein Backblech stellen und im Backrohr auf die unterste Schiene geben.
Hendl mit der Brustseite nach unten auf das Gitter legen und auf der mittleren Schiene ins Rohr geben, sodass der Saft vom Hendl ins Gemüse tropfen kann.
30 Minuten braten, danach das Hendl mit etwas Suppe übergießen. Nach weiteren 20 Minuten erneut mit etwas Suppe übergießen.
Hendl wenden, wieder mit etwas Suppe übergießen und fertiggaren. Danach das Hendl mit dem Ofengemüse anrichten.
Aus übrig gebliebener Fülle kleine Knöderl formen und in Salzwasser kochen.
