Flammkuchen mit Camembert und Mandarinen

Flammkuchen mit Camembert und Mandarinen

Gesamtdauer
20
Min
Zubereitung
30
Min
Ruhezeit
20
Min
Backzeit

Zutaten

Flammkuchenteig

  • 10 g Germ frisch
  • 180 ml Wasser lauwarm
  • 300 g glattes Weizenmehl und etwas mehr zum Arbeiten
  • 0.25 TL Salz

Belag

  • 125 g Crème fraîche
  • 125 g Sauerrahm
  • 200 g Camembert
  • 5 Mandarinen klein, geschält
  • 2 rote Zwiebeln klein, geschält
  • 150 g Speckwürfel
  • 0.25 Bund Petersilie Blätter abgezupft
  • etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Flammkuchenteig

01

Für den Teig Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Gemeinsam mit Mehl und Salz mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 

02

Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.

03

Backrohr auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

04

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vierteln und zu 4 dünnen Teigfladen ausrollen. Je 2 Teige zusammen auf ein mit Backpapier Backblech geben. 

TIPP!

Wenn es schnell gehen muss kann auch ein fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwendet werden. 

Belag

01

Camembert und Mandarinen in Scheiben schneiden, Zwiebel sechsteln und Schichten trennen. 

02

Crème fraîche mit Sauerrahm mischen und auf dem Teig verteilen.

03

 Mit Camembert, Mandarinen, Zwiebeln und Speck belegen. 

04

Die Bleche nacheinander auf unterster Schiene des Backrohrs einschieben und Flammkuchen je ca. 20 Minuten knusprig backen. 

05

Die fertigen Flammkuchen nach dem Backen mit Petersilieblättern bestreuen und mit grobem, schwarzem Pfeffer würzen. 

Teilen