Zutaten
Für die Spinatfülle
- 12 dag SPAR Blattspinat (aufgetaut, gut abgetropft)
- 5 dag Tomaten getrocknet
- 2 dag Rosinen
- 12 dag Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Prise Zimt
- Salz
- Pfeffer
Für die Korianderkarotten
- 25 dag Karotten geschält, jung
- 1 EL Koriandersamen
- 3 EL Butter
- 125 ml Suppe
- Salz
Für das Cordon Bleu
- 4 Hühnerbrustfilets (à 16 dag)
- Salz
- 8 dag Mehl zum Wenden, glatt
- 3 Eier
- 8 dag Parmesan frisch gerieben
- 1 Pkg. Butterschmalz (40 dag)
Für den Knoblauchrahm
- 250 ml Sauerrahm
- Abrieb von 0.5 Zitrone unbehandelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Erster Schritt - Spinatfülle
01
Aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken und grob durchhacken.
02
Tomaten klein schneiden, mit den Rosinen zum Spinat geben.
03
Käse untermengen und mit Zimt, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Zweiter Schritt - Korianderkarotten
01
Karotten mit den Koriandersamen in Butter braten.
02
Salzen, Suppe aufgießen und langsam weich dünsten.
Dritter Schritt - Cordon Bleu
01
In jede Hühnerbrust der Länge nach eine Tasche einschneiden, auf allen Seiten salzen.
02
Mit der Spinatfülle füllen und Fleischtasche leicht zusammendrücken.
03
Gefüllte Hühnerbrüste beidseitig in Mehl wenden und leicht andrücken.
04
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen.
05
Eier verquirlen, Parmesan untermengen, etwas salzen.
06
Hühnerbrüste durch den Ei-Teig ziehen und in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten knusprig backen; auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Vierter Schritt - Knoblauchrahm
01
Sauerrahm mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronenschale verrühren.
02
Mit Salz abschmecken.
Fünfter Schritt - Anrichten
01
Cordon Bleu anrichten und mit Korianderkarotten und Knoblauchrahm servieren.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
851 -
Fett
57 g -
Eiweiß
56 g -
Kohlenhydrate
27 g
