Gesamtdauer
PT85M
5
PT5M Min
PT5M Min
Zubereitung
30
PT30M Min
PT30M Min
Kochzeit
40
PT40M Min
PT40M Min
Garzeit
10
PT10M Min
PT10M Min
Ruhezeit
Zutaten
Für das Coq au Vin
|
1
|
Huhn
ca. 1.5 kg oder einzelne Hühnerteile
|
|
|
Salz |
|
|
Pfeffer |
|
2
EL
|
Sonnenblumenöl |
|
3
EL
|
Butter |
|
10
dag
|
Hamburgerspeck
kleinwürfelig geschnitten
|
|
25
dag
|
Schalotten
geschält
|
|
25
dag
|
SPAR Natur*pur Tiroler Bio-Champignons
geputzt
|
|
1
TL
|
Thymian
getrocknet
|
|
2
cl
|
Weinbrand
z.B. Cognac
|
|
500
ml
|
Rotwein |
|
2
|
Lorbeerblätter |
|
1
Zweig
|
Rosmarin |
|
1
EL
|
Mehl
glatt
|
Zum Anrichten
|
|
Rosmarin
frisch
|
Zubereitung
Erster Schritt - Vorbereitung
01
Backrohr auf 150° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Zweiter Schritt - Coq au Vin
01
Huhn in acht Stücke teilen und diese mit Salz und Pfeffer würzen.
02
Öl in einem Bräter erhitzen, Hühnerstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne einlegen und 3–4 Minuten braten.
03
Fleisch wenden und 1–2 Minuten weiterbraten, danach aus dem Bräter nehmen.
04
2 EL Butter zum Bratrückstand geben und den Speck darin kurz anrösten.
05
Champignons vierteln und mit den ganzen Schalotten zugeben, etwas salzen, Thymian zugeben und unter mehrmaligem Wenden 3–4 Minuten anrösten.
06
Mit Weinbrand ablöschen und mit Rotwein aufgießen. Rosmarin und Lorbeerblätter zugeben und 8–10 Minuten kochen.
07
Mehl und restliche Butter verkneten, in die Sauce geben, alles gut durchrühren, nochmal 2–3 Minuten kochen lassen.
08
Gebratene Hühnerstücke in die Sauce einlegen und zugedeckt im Rohr ca. 35–40 Minuten fertig garen.
09
Bräter aus dem Rohr nehmen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten rasten lassen; eventuell nachwürzen.
Dritter Schritt - Anrichten
01
Hühnerstücke mit der Sauce in tiefen Tellern anrichten und mit Rosmarin garnieren.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
806 -
Fett
40 g -
Eiweiß
83 g -
Kohlenhydrate
6 g
