Zutaten
Bowl:
- 300 g Quinoa
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer fein gehackt
- 3 EL Sesamöl
- 4 Hühnerbrüste
Sauce:
- 1 EL SPAR Natur*pur Bio-Sesam-Mus Tahina
- 6 EL Sesamöl
- 1 Zitrone
- 1 EL Sojasauce
- 1 Msp. Ingwer gerieben
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 1 TL Wasabipaste
- 4 EL Naturjogurt
- 0.5 TL Dijon Senf
- 1 TL Honig
Topping:
- 1 Avocado in Scheiben geschnitten
- 1 SPAR Natur*pur Bio-Fenchel fein gehobelt
- 1 Zitrone
- 1 Handvoll SPAR Vital Edamame mit Schote
- 1 Mango halbiert in Streifen geschnitten
- Prise Ras el Hanout
- etwas Olivenöl
- Sesam geröstet
- Koriander (frisch)
- Limettenspalten
Zubereitung
Bowl
Zwiebel und Knoblauch in einen Topf mit Sesamöl glasig anschwitzen, Ingwer beimengen und gewaschenen Quinoa.
1:2 mit Fond auffüllen und weichkochen (Zeit nach Packungsanleitung).
Die Hühnerbrüstchen, salzen, pfeffern und mit der Gewürzmischung und Olivenöl marinieren.
In einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig scharf anbraten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im Backofen bei 90° Hitze ca. 25-30 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 75° erreicht ist.
Sauce
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren, eventuell mit einer Prise Salz abschmecken.
Topping
Fein geschnittenen Fenchel mit einen Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz marinieren.
Quinoa in eine Schüssel anrichten, mit Hühnerfilet, Avocado, Fenchel, Edamame Bohnen (aus den Schoten rauslösen vorher) und Mango anrichten.
Mit der Sauce beträufeln und gerösteten Sesam bestreuen.
Nach Geschmack mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
