"Regionale Kunst" Apfel und Kürbiskern Dressing

Regionales Apfel und Kürbiskern Dressing

Gesamtdauer

15
Min

Zubereitung

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Zutaten

Portionen

4 EL Rindsuppe
3 EL Apfelessig
1 rote Zwiebel klein, fein gehackt
1 EL Brauner Zucker
3 EL Kürbiskernöl
1 EL Kren aus dem Glas
1 Bund Schnittlauch klein geschnitten
1 Handvoll Kürbiskerne geröstet zum Bestreuen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

01

Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

02

Kürbiskerne kurz ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten und mit dem Schnittlauch als Deko über den Salat streuen.

TIPP!

Das intensiv nussige Aroma des Kürbiskernöls braucht einen starten Widerpart: scharfer Kren und fruchtiger Apfelessig sorgen für den Kick. Kürbiskernöl eignet sich besonders gut für länger marinierte Salate wie Rindfleischsalat, Käferbohnensalat oder Kartoffelsalat. Auch frische Blattsalate wie Vogerl- und Endiviensalat freuen sich auf einen Schuss Kernöl.