Zutaten
- 4 SPAR PREMIUM Rotbarschfilets
- 16 dünne Bio-Zitronenscheiben
- 8 EL Meeresspargel erhältlich in der Frischfischtheke bei INTERSPAR
Marinade
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- Saft Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Sherry trocken
- 1 kleine Chilischote fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
Zuckerschoten-Endivien-Salat
- 150 g Zuckerschoten
- 0.5 Kopf Endiviensalat
Salatdressing:
- 120 g Sauerrahm
- 2 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Estragon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Ciabattabrot
- 2 EL Olivenöl
Anrichten:
Kochzubehör
- Backpapier
Zubereitung
Backpapier in vier 40 x 40 cm große Stücke schneiden. Backrohr auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Fischfilets salzen und pfeffern.
Marinade
Alle Zutaten gründlich verrühren.
Jedes Fischfilet mit jeweils vier Zitronenscheiben und zwei EL Meeresspargel auf ein Stück Papier legen.
Papier auf allen Seiten hochziehen und in eine flache, hitzebeständige Form legen.
Jeden Fisch mit 2–3 EL Marinade übergießen, Papier zusammenfalten und an den Enden zusammendrücken.
Im Rohr ungefähr 12–15 Minuten (je nach Dicke der Fischfilets) garen.
Zuckerschoten-Endivien-Salat
Zuckerschoten quer halbieren und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren.
Abseihen, kalt abschwemmen und gut abtropfen lassen.
Endivie in ein cm dicke Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten in einer Schüssel vermengen.
Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Brotscheiben beidseitig darin knusprig anrösten und danach grob zerkleinern.
Salatdressing
Alle Zutaten fürs Dressing glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Salatzutaten geben und gut vermengen.
Anrichten
Fischpackerl öffnen und mit Brot bestreuen; den Salat dazuservieren.
-
kcal
504 -
Fett
32 g -
Eiweiß
28 g -
Kohlenhydrate
22 g
