Zutaten
Reisbowl
- 200 g S-BUDGET Basmatireis
- 2 Karotten in Stifte geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g S-BUDGET Erbsen tiefgekühlt
- 0.25 Kopf Weißkraut
- 200 g Kidney-Bohnen
- 1 Avocado
- 150 g S-BUDGET Fetakäse
- 300 g S-BUDGET Lachsfilet aus Norwegen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer
Dressing
- 1 Stk. Ingwer daumengroß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 3 EL Essig
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Reisbowl
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.
Karottenstifte mit Olivenöl und Salz marinieren und ca. 20–25 Minuten rösten. Karotten nach ca. 10 Minuten wenden.
Lachs auf das Backpapier legen, salzen und mit etwas Öl beträufeln.
Aus dem Backpapier ein Päckchen formen. 15 Minuten vor Garende der Karotten den Fisch ebenfalls in den Ofen geben.
Erbsen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Weißkraut in feine Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Feta in Würfel schneiden.
Kidneybohnen unter fließendem Wasser abgießen
Lachsfilet aus dem Ofen nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dressing
Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. R
Restliche Dressingzutaten hinzugeben und alles gut vermengen.
Reis in die Schüsseln geben. Erbsen, Karotten, Avocado, Weißkraut, Feta und Lachsfiletstücke hinzufügen und mit dem Dressing mariniert servieren.
