Meeresfrüchte-Risotto mit Ochsenherztomaten

Meeresfrüchte-Risotto mit Ochsenherztomaten

Gesamtdauer
5
Min
Zubereitung
40
Min
Kochzeit

Zutaten

Für das Risotto

2
Ochsenherztomaten
groß, 60 dag
1
Zwiebel
fein geschnitten
6
EL
Olivenöl
25
dag
SPAR PREMIUM Carnaroli Risottoreis
60
ml
Wermut
z.B. Noilly Prat
1
EL
Tomatenmark
750
ml
Hühnerfond
oder Gemüsefond
3
Knoblauchzehen
feinblättrig geschnitten
40
dag
Meeresfrüchte
aufgetaut
60
ml
Weißwein
trocken
1
Pkg.
Safran
6
dag
Butter
kalt
4
EL
Petersilie
gehackt

Zum Anrichten

Olivenöl

Zubereitung

Erster Schritt - Risotto

01
Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken.
02
Schälen und – samt Kernen – kleinwürfelig schneiden.
03
3 EL Öl in einem großen Topf leicht erhitzen, Zwiebeln darin kurz anrösten.
04
Reis zufügen und bei mittlerer Hitze so lange anrösten, bis er glasig ist.
05
Reis mit Wermut ablöschen und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
06
Tomatenmark zugeben, gut verrühren und Tomatenwürfel zugeben.
07
Unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit der Tomaten fast verkocht ist.
08
Etwa 1/4 des warmen Hühner- oder Gemüsefonds zum Risotto geben und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
09
Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Reis bissfest ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
10
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anrösten.
11
Meeresfrüchte kurz anrösten, mit Wein ablöschen, Safran zugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
12
Meeresfrüchte zum Risotto geben, gut durchrühren.
13
Kalte Butterflocken und Petersilie unterrühren, Risotto eventuell nachwürzen.

Zweiter Schritt - Anrichten

01
Das Risotto heiß in tiefen Tellern anrichten und eventuell mit Olivenöl beträufeln.

Nährwerte pro Portion
  • kcal
    801
  • Fett
    48 g
  • Eiweiß
    28 g
  • Kohlenhydrate
    57 g
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