SPAR Mahlzeit Karottensüppchen

Karotten-Paprika-Suppe mit Garnelenspießen & Paprika-Chutney

Gesamtdauer
60
Min
Zubereitung

Zutaten

Suppe:

  • 1 kg Karotten geschält, in Würfel geschnitten
  • 2 Orange-Paprika klein gewürfelt
  • 1 Schalotte gewürfelt
  • 1 daumengroße Stücke Ingwer fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 l Gemüsefond
  • Saft von 1 Orange
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Zucker oder Honig
  • 250 ml Obers
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Paprika-Chutney:

  • 2 Orange-Paprika fein gewürfelt
  • 1 Schalotte gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe klein, fein gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer fein gehackt
  • 1 kleine Chilischoten fein gehackt
  • 60 g Zucker
  • 40 ml Essig
  • Saft von 1 Orange
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Currypulver

Garnelen:

  • 12 SPAR Natur*pur Bio-Garnelen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • etwas Zitronensaft

Zubereitung

Suppe

01

Für das Süppchen die Schalottenwürfel mit Karotten und Paprika in der aufschäumenden Butter farblos anschwitzen.

02

Ingwer und Knoblauch einrühren und weiterdünsten.

03

Mit Fond und Orangensaft aufgießen und leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

04

Fein pürieren und durch ein Sieb streichen, anschließend mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker oder Honig abschmecken.

05

Obers einrühren und die Konsistenz, wenn nötig, mit etwas Fond oder Wasser korrigieren.

06

Mit Zitronensaft verfeinern.

Paprika-Chutney

01

Für das Chutney alle Zutaten in einem breiten Topf langsam ca. 20 Minuten köcheln lassen.

02

In Schraubgläsern füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Garnelen

01

Vor dem Servieren die Garnelen auf Holzstäbchen aufspießen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Butter und Öl mit den Knoblauchzehen auf beiden Seiten goldbraun braten.

02

Mi Zitronensaft beträufeln und aus der Pfanne heben.

03

Die Suppe in Schalen anrichten und mit den Garnelenspießen sowie den Chutney servieren.

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