Kabeljau im Kokossud

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln in Salzwasser kochen, abseihen und schälen.

Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten, mit Noilly Prat ablöschen.

Einkochen lassen und mit Wein ablöschen.

Zitronengras und Curry zugeben und 5–6 Minuten köcheln lassen.

Zitronengras entfernen und Kokosmilch zugeben; den Sud einmal aufkochen lassen.

Fisch in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Zitronensaft beträufeln, in den Sud geben und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Pak Choi grob schneiden, Tomaten von den Rispen zupfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Pak Choi darin anbraten, Tomaten zugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse in tiefe, vorgewärmte Teller geben und mit heißem Fisch-Kokossud auffüllen.

Mit reichlich Koriandergrün bestreuen.