PT45M Min
PT5M Min
PT10M Min
Zutaten
Panade:
- Semmelbrösel grob
- 2 EL Koriandersamen grob gehackt
- 2 EL Petersilie grob geschnitten
- 3 EL Parmesan (abgerieben)
- 3 EL Haselnüsse grob gehackt
- 3 EL Sesam
Gebackener Gewürzfisch:
- 8 Fischfilet
- Fischgewürz
- 4 EL Mehl
- 2 Eier verquirlt
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Kartoffelsalat:
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 4 EL Apfelessig
- 8 EL Maiskeimöl
- 1 TL Estragon Senf
- Kräutersalz
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- 200 ml Rindsuppe heiß
- 1 Handvoll Vogerlsalat
Zubereitung
Panade
Alle Zutaten für die Panade in einer flachen Schüssel gut vermengen.
Gebackener Gewürzfisch
Fischfilets mit Fischgewürz einreiben, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in der Panade wälzen, mit den Handflächen etwas andrücken.
Reichlich Öl in einer Pfanne auf ca. 140 °C erhitzen und Fischfilets darin schwimmend insgesamt ca. 4 Minuten knusprig backen. Gut abtropfen.
Kartoffelsalat
Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen und schälen. In Scheiben schneiden.
Essig, Öl, Senf, Salatgewürz und Zwiebelringe in die heiße Rindsuppe geben und verrühren.
Kartoffelscheiben marinieren, 10 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Vogerlsalat unter den Kartoffelsalat mischen.
" Ich empfehle dazu eine Schnittlauchsauce mit Mayonnaise, Jogurt, Crème fraîche, Sauerrahm, Zitronensaft, Honig und frisch geschnittenem Schnittlauch.“
Der frisch-würzige Dreisiebner Muster Sauvignon Blanc Klassik rundet dieses Gericht perfekt ab.
-
kcal
872 -
Fett
60 g -
Eiweiß
39 g -
Kohlenhydrate
39 g
