Zutaten
Risotto
- 1 Zwiebel klein
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 500 g Rote Rüben SPAR Natur*pur vorgegart
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 200 g Graupen vorgegart
- 100 ml Weißwein trocken
- 1000 ml Gemüsesuppe
- Salz und Pfeffer
Forellen Filets
- 4 Stk. SPAR PREMIUM Regenbogen Forellen Filets
- 1 EL Fischgewürz
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 Stängel Thymian
- 2 Stängel Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Krensauce
- 1 kl Zwiebel
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Kren frisch gerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Schlagobers
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Risotto
Für das Risotto, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Rote Rüben waschen und in kleine Würfel schneiden.
Öl und Butter in einem breiten Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Graupen zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Wein ablöschen, aufkochen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Rote Rüben zugeben und mit Suppe aufgießen, bis alles bedeckt ist.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder Suppe zugießen.
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Forellen Filets
Fischfilets waschen, trocken tupfen und beidseitig mit Fischgewürz, Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets anbraten.
Butter hinzugeben, aufschäumen lassen und die Frischen Kräuter hinzulegen.
Hitze reduzieren und fertig garen lassen.
Krensauce
Für die Krensauce die Zwiebel sehr fein schneiden und in Butter glasig anschwitzen.
Mehl darüberstreuen und unter ständigem Rühren schmurgeln lassen.
Suppe zugießen, frischen Kren beigeben und so lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Schlagobers verfeinern.
Das Risotto mit Fisch auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln und etwas Fischgewürz bestreuen.
