Zutaten
- 1200 kg Wolfsbarsch
- 1 Bio-Zitrone in Spalten geschnitten
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 2 kg Meersalz feine
- etwas Wasser
Zubereitung
01
Fisch trockentupfen, innen und außen mit Pfeffer würzen. Zitronenspalten und Petersilie in die Bauchhöhle füllen.
02
Für die Salzkruste das Meersalz mit Wasser gut verrühren, die Konsistenz sollte so sein, dass man Schneebälle damit formen kann!
03
Fisch auf ein Backblech setzen und mit dem Salz gut einhüllen, im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 40 – 45 Minuten backen.
04
Aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste rundherum mit einem Löffel aufklaufklopfen, vorsichtig lösen und abheben. Fischfilets von Gräten lösen und servieren.
