Zutaten
Für das Brot
- 2 Scheiben Weißbrot oder Toast
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL SPAR Natur*pur Bio-Olivenöl
Für die Sauce Hollandaise
- 2 Eidotter
- 2 EL Weißwein
- Saft von 0.5 Limette
- 1 Prise Salz
- 15 dag Butterschmalz geschmolzen
- 1 EL Wasser
Für den Spinat
- 2 EL Butter
- 20 dag Spinat frisch
- 0.5 Knoblauchzehe
Für das Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Essig hell
- 2 SPAR Natur*pur Bio-Freilandeier
Zum Anrichten
- 1 Pkg. SPAR Natur*pur Bio-Räucherlachs
Zubereitung
Erster Schritt - Brot
01
Brot mit zerdrückter Knoblauchzehe bestreichen.
02
In einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anrösten.
Zweiter Schritt - Sauce Hollandaise
01
Eidotter mit Weißwein, Limettensaft, Wasser und Salz in eine Rührschüssel geben und über dem Wasserbad bei ca. 60° C cremig aufschlagen.
02
Langsam das Butterschmalz, das dieselbe Temperatur wie die Dottermasse haben sollte, einfließen lassen, bis eine wunderbar cremige Sauce entsteht.
Dritter Schritt - Spinat
01
Spinat in Butter anschwitzen, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten, bis er zusammenfällt.
02
Mit der halben zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
Vierter Schritt - Ei
01
1 Liter Wasser mit Essig in einem Topf erwärmen, bis es leicht siedet.
02
Mit einem Kochlöffel im Wasser einen Wirbel erzeugen und das Ei in dessen Mitte langsam einfließen lassen.
03
Für 3 Minuten pochieren. Vorgang für das zweite Ei wiederholen.
Fünfter Schritt - Anrichten
01
Den Spinat auf das Brot geben und mit dem pochierten Ei sowie dem Räucherlachs belegen.
02
Mit Sauce Hollandaise garnieren.