Zutaten
Mangold:
- 500 g Mangold frisch
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Prise Muskat
- 1 Msp. Ingwer
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
Béchamelsauce:
- 30 g Butter
- 4 EL Mehl
- 250 ml Schlagobers
- 400 ml Milch
- 140 g Parmesan abgerieben
Fertigstellung:
- 600 g Lachsforellenfilets frisch
- 6 Stück Lasagneblätter
- Salz und Pfeffer
- Butter für die Form
Zubereitung
Mangold
01
Mangold oder Spinat in reichlich Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und fest ausdrücken.
02
Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl goldgelb braten.
03
Blattspinat beigeben, salzen, pfeffern, mit einer Prise Muskat, Ingwer und Zitronenabrieb würzen.
Béchamelsauce
01
Butter in einem Topf schmelzen und Mehl verrühren. Anschließend mit Schlagobers und Milch aufgießen und einige minuten köcheln lassen.
02
Eine Handvoll Parmesan und mit einer Prise Salz würzen.
Fertigstellung
01
Lachsforellenfilets entgräten und die Filets in schräge dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
02
Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd Lasagneblatt– Béchamelsauce–Fisch in die Form einfügen. Den Spinat beliebig in die schichten integrieren bis alles aufgebraucht ist.
03
Mit einer Schicht Béchamelsauce enden und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
04
Im Backofen bei 180° C Heißluft ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
859 -
Fett
59 g -
Eiweiß
52 g -
Kohlenhydrate
27 g