Mein Kärntner Ostertisch – gschmackig und bunt!

Der Star jeder Kärntner Osterjause ist ohne Zweifel der Reindling. Der Geschmack variiert von Tal zu Tal, von Familie zu Familie. Die Füllung ist entscheidend wie saftig oder trocken der Reindling schmeckt. Und der Teig? Der braucht besonders viel Zuwendung und Zeit – denn der Germ verträgt keine Eile. Liegt der fertige Teig erst einmal flach ausgerollt auf der Arbeitsfläche, kann das Befüllen mit Butter, Rosinen, Zimt und Zucker beginnen. Sobald alles gleichmäßig verteilt ist, einrollen und ab ins ausgefettete Reindl. Nach ca. 40-50 Minuten Backzeit ist der Reindling fertig. Nach dem Auskühlen beginnt das Warten. Auf die Jause und meinen persönlichen süß-pikanten Höhepunkt: ein Stück Reindling mit Schinken, Kren und frischer Mohnbutter – einfach zum Niederknien. Hier gehts zu meinem Kärntner Reindling.  

Wer es zu Ostern (und generell) fleischlos bevorzugt, dem möchte ich gerne
meine „Pasta-Bonbons“ ans Herz legen: Caramelle mit Brennesseln, Pecorino und Pinienkernen. Die Brennnesseln strotzen nur so vor Nährstoffen und sind im Frühling nahezu an jedem Wegesrand zu finden. Der wunderbare Geschmack ist Lohn für die möglicherweise etwas schmerzhafte Arbeit des Pflückens.

1. Eier färben mit der Natur: aus roter Rübe, Zwiebelschalen, Kurkuma, Hibiskus oder Spinat lassen sich schöne Naturfarben herstellen.
   Verzieren Sie die Eier mit Gräsern: Klee oder Kräuter nass machen und auf das Ei legen. In einen Seidenstrumpf geben und zugebunden in den Farbsud tauchen. Für ca. 8-10 Min. leicht köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, auspacken und überraschen lassen.
   Ein Versuch lohnt sich!
   
   
2. Achten Sie bitte auf Bio-Qualität: Egal ob Eier, Gemüse oder Fleisch – die Produkte aus biologischer Landwirtschaft schmecken nicht nur viel besser, Sie können damit einen ganz persönlichen Beitrag zu einer besseren Lebensmittelproduktion leisten.
   Natürlich nicht nur zu Ostern!
   
   
3. Ein ausgiebiger Spaziergang in der Natur darf keinesfalls fehlen.
   Genießen Sie die lauen Temperaturen, arbeiten Sie ein paar Kalorien ab und halten Sie die Augen offen nach Kräutern für das nächste Frühlingsgericht!