Marillensaison: So schmeckt der Sommer

Wer richtig was schmecken möchte, liegt mit diesem einfachen Gericht goldrichtig. Die feine Säure und der karamellisierte Zucker der frischen Marillen und der knusprig gebratene, würzige Prosciutto ergeben gemeinsam ein absolutes Feuerwerk an Aromen, das außer etwas Salat und einer feinen Vinaigrette nicht viel braucht, um zu glänzen. Ist ja schließlich Bikinisaison! Der Vollständigkeit halber muss ich an dieser Stelle vielleicht noch ein Glas halbtrockenen Wein mit fester Struktur oder einen spritzigen Perlwein empfehlen. Was sein muss, muss sein. Die gefüllten Marillen im Prosciutto-Mantel schmecken jedenfalls nicht nur bekennenden Freunden süß-pikanter Geschmackskombinationen. Liegt vielleicht daran, dass sie geschmacklich zwar sehr facettenreich, aber in sich wirklich stimmig daher kommen. Zubereiten lässt sich dieses schnelle Sommergericht sowohl am Grill als auch in der Pfanne, wobei ich die erste Variante bevorzuge.

Nicht aus dem Strandurlaub wegzudenken und das schon seit Jahrzehnten: Farbenfrohe Slushy-Varianten in allen Geschmacksrichtungen. Zu finden auf jeder gut sortierten Strandpromenade, direkt zwischen Badeschlapfen, Strand-Fetzerl und anderen Urlaubs-Mitbringseln fragwürdiger Herkunft. Geschmacklich meist wenig überzeugend, in gepimpter Version aber mehr als gesellschaftsfähig und wirklich der absolute Hit jeder Gartenparty. Wen wundert’s? Süß-säuerliche, frische Marillen, die Schärfe einer Chilischote und ein gut dosierter Schuss machen aus der erfrischend unkonventionellen Slushy-Idee in Nullkommanix ein kulinarisches Highlight, das sich durchaus sehen lassen kann. Der gefrorene Sommer-Cocktail kann übrigens auch problemlos mit Wodka oder Gin zubereitet werden, sollte man keinen Tequila zur Hand haben. Zwar braucht man den für eine echte Margarita, aber wir wollen mal nicht so streng sein. Mein Credo lautet schließlich nicht umsonst “Erlaubt ist, was schmeckt”. Und was im Haus ist.