„Low carb - high pleasure“

Ich liebe saisonales Wintergemüse. Neben Kraut und Rüben bin ich durch die Nähe zu Italien auch ein großer Fan von Radicchio aller Art – besonders hat es mir der langblättrige Radicchio trevisano angetan. Mit seinem leicht bitteren Geschmack ähnelt er dem auch bei uns heimischen Chicorée und auch die Möglichkeiten der Verarbeitung sind ähnlich. Eine wunderbare Kombination ist etwa Gebratener roter Chicorèe mit Mozzarella di Bufala und Pistazien. Die geviertelten Chicorée-Wurzeln sind im Handumdrehen angebraten, mit Balsamico abgelöscht und mit dem gezupften Mozzarella und den Pistazien garniert. Mit einem Dressing aus Feigensenf und Olivenöl wird daraus eine simple winterliche Köstlichkeit.

Essen eure Kinder Fisch? Also bei mir ist es eher ein Glücksfall, wenn mein Sohn Paul nicht (mehr oder weniger wild) protestiert. Ganz großartig findet er jedoch meine schnelle Thunfisch-Pizza mit Tomate und Rucola. Das Rezept hat mich und der Geschmack hat uns beide positiv überrascht! Bei der Mini Pizza verwende ich statt dem Teig eine Masse aus gezupftem Thunfisch, Ei, würzigen Käse und Cottage Cheese. Daraus runde Taler formen und auf ein Backpapier setzen. Mit Tomatensauce und Rucola garniert ist das proteinreiche Abendessen im Nu fertig! Neugierig? Das Ergebnis wird euch überraschen, wie uns. Übrigens, ich freu mich wahnsinnig über ein Feedback auf Insta oder Facebook!

Ja, der Zoodles-Trend hat auch in Ticis Küche eingeschlagen! Wer es noch nicht kennt, das sind mit einem Spiralschneider geschnittene Zucchini, die Spaghetti ähneln. Als ganzjahres-Gemüse sind Zucchini immer frisch erhältlich und ein kalorienarmer, praktischer Begleiter in der Küche. Als Pasta-Liebhaberin habe ich zugegebenermaßen erst recht spät mein erstes Zoodles-Gericht ausprobiert, aber ich war sofort überzeugt. Folgendes Rezept hat auch meine männlichen Familienmitglieder abgeholt: Zucchini-Zoodles mit Karfiol-Sugo. Das Sugo kommt einem klassischen Ragú mit Fleisch vom Geschmack und der Konsistenz sehr nahe. Der würzigen Basis aus Knoblauch, Zwiebel und Tomaten wird der zerkleinerte Karfiol hinzugefügt und zu einer sämigen Sauce eingekocht. Wer möchte kann zum Anrichten Parmesan drüber hobeln und fertig ist die kohlenhydrat- und fleischlose Variante des italienischen Klassikers.

Buon appetito!