Genuss von der Stange

Die Frühlings-Snack-Attack geht mit den knusprigen Kartoffel-Bärlauch Rösti mit Dillcréme munter weiter. Dafür werden die rohen Kartoffeln zunächst geschält, grob gerieben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Bärlauch gewürzt. Am besten sind die Rösti, wenn sie in Butterschmalz goldbraun gebacken und gleich danach mit der erfrischenden Dillcréme und gegrilltem grünen Spargel serviert werden. Knusprig, heiß und sooo unglaublich gut! 

Wie oft sehne ich mich im Moment nach einer quirligen Piazza, an den Strand und ans Meer in meinem geliebten Italien. Auch wenn es im Moment so weit weg scheint, hole ich mir die italienische Lebensfreude oft und gerne nach Hause. Auch die Spargelzeit eignet sich dafür wunderbar! Wie wäre es mal mit einem Spargel Tonnato vorweg und danach einen Zitronen-Spargel-Risotto mit gegrilltem Lachs? Das Spargel Tonnato ist im Nu zubereitet, denn die Thunfischcreme lässt sich gut vorbereiten, ebenso der gegrillte grüne Spargel. Dieses Gericht eignet sich wunderbar für den Start ins Wochenende. Und wer vom Fernweh ebenso gepackt ist wie ich, sollte den Schmerz mit einem cremigen Zitronen-Spargel Risotto lindern.

Ticis Weintipp: Dazu ein Glas Prosecco la Rose Millesimato 2020 und es lässt es sich zu Hause auch noch ein wenig länger aushalten!