Einkehrschwung: In der Küche mit dem ÖSV

Anna Schilcher steht bereits seit ihrem 2. Lebensjahr auf Skiern und widmet sich seit ihrem Schulabschluss voll und ganz ihrer Leidenschaft: dem Sport. Aber nicht nur auf der Piste setzt die aus Piberegg stammende alpine Skiläuferin auf Tempo, auch in der Küche muss es oft schnell gehen. Besonders im Alltag. Am liebsten kocht sie deshalb einfache Gerichte wie Risotto, Paella, Milchreis oder bunte Eintöpfe. Ihre Leibgerichte: Pizza aus dem hauseigenen Holzofen, Tempehburger mit Kamutbrot und Omas Grießkoch. Generell aber alles, was schmeckt und Körper und Geist gut tut. Anna kocht sehr gerne gemeinsam mit ihrem Freund, lässt sich den ein oder anderen Besuch im Hotel Mama nur ungern entgehen. Gemeinsame Mahlzeiten werden bei ihr allgemein großgeschrieben, alleine schmeckt es schließlich nur halb so gut. Was die Zutaten angeht, setzt sie auf möglichst unverarbeitete, frische Ware in Bio-Qualität. Am besten direkt aus der Region und ohne viel Verpackung. Fleisch kommt nur sehr selten auf den Tisch, dafür umso mehr Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen. Mein orientalisch angehauchter Couscous Salat mit Saisongemüse und knusprigem Saibling aus der Region hat es ihr deshalb besonders angetan. Das Beste: Er ist im Handumdrehen zubereitet!

Auf die Frage nach Stefan Rainers Leibspeise kam wie aus der Pistole geschossen: Schwarzbeernockerl! Generell tendiert der sympathische Skispringer eher zur süßen Küche. Leider, denn Nachtisch findet man auf seinem Speiseplan nur selten, das Wettkampfgewicht will schließlich gehalten werden. “Alles was schwer ist, fliegt nicht!”, so der Tiroler amüsiert. Und er scheint recht zubehalten, blickt man auf seine bisherigen sportlichen Erfolge. Eine ausgewogene Ernährung mit viel regionalem Obst und Gemüse nimmt im Leben des Athleten deshalb einen großen Stellenwert ein, bildet sie doch die Basis hundertprozentiger Leistungsfähigkeit. Bereits im zarten Alter von 14 Jahren machte Stefan seine Leidenschaft zum Beruf. 2018 gesellte sich eine Weitere hinzu: Die Imkerei. Seit der Umstellung auf einen Bio-Betrieb beschäftigt er sich noch intensiver mit seinem Essen: “Ich versuche beim Lebensmitteleinkauf stets andere Bio-Produzenten zu unterstützen und meinen ökologischen Fußabdruck bestmöglich zu reduzieren, schließlich bin ich aufgrund meines Sports sehr viel auf Reisen”. Pasta wie Bandnudeln mit Tomatensauce isst Stefan nur selten, dafür aber gerne. Richtig zubereitet muss sie sein und bei Nudeln kann man eben leider ganz schön viel falsch machen. Für meine Variante mit glasierten Tomaten und Burrata konnte er sich jedenfalls sehr begeistern. Der Mann hat eben Geschmack und weiß, was er will.