Daddy cool

Ich persönlich kenne keinen Mann, der nicht auf ein würziges Beef Tartare steht. Wir servieren die Beef Tartare Crostini diesmal als kleinen Lunch-Auftakt. Als Profi-Köchin breche ich an dieser Stelle eine Lanze für die selbstgehackte Variante! Ein scharfes Messer ist die einzige Voraussetzung, die für das Hacken zu Hause mitgebracht werden muss. Das Fleisch – ich empfehle Huftsteak oder Filetspitzen – bekommt durch das Hacken die perfekte Konsistenz, um im Anschluss mit all den klassischen Zutaten vermengt zu werden. Absolut göttlich wird das Tartare mit Ajvar und Harissa, sowie einem Schuss Cognac und ein wenig Chiliöl. Das Öl für eine feine Schärfe und Ajvar für das rauchig, fruchtige Aroma der Paprika. Und wer Harissa noch nicht kennt, sollte sich diese orientalische Gewürzmischung unbedingt nach Hause holen (bei SPAR erhältlich). Harissa zaubert eine feine Würze in das Beef Tartare und verleiht eine kräftige Farbe, die das rohe Fleisch eine Zeit lang vor dem grau werden bewahrt. Serviert auf einem getoasteten Baguette mit Kapernbeeren und Radieschen-Sprossen wird das ein absoluter Hit für die Lieblingsmänner!

Zum Dessert servieren wir diesmal einen echten Hingucker: die Erdbeere-Charlotte. Ein Klassiker, der die Kuchenbuffets der besten Hotels der Welt erobert hat. Die fruchtige Topfen-Creme wird dabei von kleinen Erdbeer-Rouladen-Röllchen umhüllt. Die saftige Roulade wäre an sich schon ein himmlisches Dessert, aber für einen ganz besonderen (Feier-)Tag ist dieses Rezept einfach wunderbar. Am Vortag zubereitet spart man Zeit und gibt dem fruchtigen Genuss die Möglichkeit gut durchzuziehen. Natürlich kann man auch bei diesem Rezept die Früchte nach Belieben variieren – mit Himbeeren oder Heidelbeeren ist diese süße Schönheit genauso genussvoll.