Quinoalaicbchen
21.11.
2019
Rezept

Crossover-Küche leicht gemacht!

Tici Kaspar
von Tici Kaspar
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Überblick

Ich liebe traditionelle Speisen aus meiner Kindheit, wie Mama´s Gemüseeintopf – dieses Rezept kann ich Euch natürlich nicht vorenthalten – oder ein würzig sämiges Kartoffelgulasch. Aber ganz oft habe ich auch Lust auf einen anderen Geschmack, eine Abwechslung. Meine „Crossover-Küche“ besteht vorwiegend aus heimischen Zutaten, gepaart mit exotischen Gewürzen und ganz viel Liebe. Ich habe einige meiner Favoriten für Euch rezeptiert, diese sind leicht nachzukochen, sehr g´schmackig, nahrhaft und nahezu fleischlos. Ideale Stimmungsgerichte für den Feierabend oder wenn einen mal das Fernweh überkommt.

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Tom Kha Gai: Crossover-Küche für den Alltag

Es muss nicht immer Fleisch sein

Meine Kindheit und Jugend habe ich nahezu fleischlos verbracht. Meine Mutter hat intuitiv darauf geachtet, dass meine Geschwister und ich eine ausgewogene Ernährung bekommen. Und ich habe mich – so lange ich denken kann – gegen Fleisch entschieden. Erst während meiner Lehrzeit habe ich damit begonnen Fleisch ganz bewusst zu essen und auch sehr zu genießen. Und heute? Ich würde mich als Flexitarierin bezeichnen: selten, und wenn dann ausgewählter Fleischgenuss ist die Devise. Aber ich achte bei den Produkten, die ich verarbeite in jeder Hinsicht darauf woher sie kommen. Hochwertige Ware aus heimischer Landwirtschaft und in Bio-Qualität stehen bei mir ganz oben auf der Liste. Und hohe Produktqualität gepaart mit einem bunten Mix an Gewürzen bildet für mich die Basis für spannende Kreation der modernen Crossover-Küche für den Alltag. Diesmal stelle ich meine persönlichen Favoriten vor. 

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Tom Kha Gai: Crossover-Küche für den Alltag
Herzhafte Gemüsesuppe nach Mamas Art
Gemüseeintopf nach Mama´s Art

Warm ums Herz mit Suppen und Eintöpfen

An kalten Wintertagen gibt es für mich nichts Besseres als Speisen, die von innen wärmen. Egal ob nach einem ausgedehnten Herbst-Spaziergang, nach dem Skifahren oder Rodeln – es ist einfach herrlich löffelweise Glück in einer dampfenden Schüssel vor sich zu haben. Was sich letztendlich in der Schüssel befindet, das entscheidet die Stimmungslage von meinem Sohn Pauli und mir, sowie – ganz banal – der Vorratsschrank: Linsen oder Bohnen, Kartoffeln, eine Handvoll Kräuter und dazu noch Gemüse vom letzten Einkauf genügt für ein gschmackiges Winteressen. Herzhaft und sättigend ist der Gemüseeintopf nach Mamas Art, ein Rezept, wie der Name verrät, tatsächlich von meiner Mutter stammt. Mit mehligen Kartoffeln wird der Eintopf wunderbar sämig. 

Herzhafte Gemüsesuppe nach Mamas Art
Gemüseeintopf nach Mama´s Art
Linsendhal
Indischer Genuss: Lisen-Dhal mit Avocado und Sprossen

Exotischer Genuss für den Alltag

Wenn es etwas exotischer sein soll, fällt meine Wahl auf eine thailändische Tom Kha Gai Suppe mit Pak Choi und Mungo-Sprossen oder auf ein indisches Lisen-Dhal mit Avocado und Sprossen. Beide Speisen sind in ca. 30 Minuten fertig am Tisch.

TIPP: Was vielleicht in dem Zusammenhang lästig erscheint, ist die „Schnippselei“ (kärntnerisch für Zerkleinern!) im Vorfeld. Aber dank meinem kleinen magischen Helfer, einem manuellen Zerkleinerer namens „speedy boy“, sind Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chilli und Co. für den Ansatz von Suppen, Eintöpfen und Currys im nu geschnitten. Außerdem erspart man sich den unangenehmen Geruch an den Fingern, denn Knoblauch kann wirklich sehr hartnäckig sein. 

Linsendhal
Indischer Genuss: Lisen-Dhal mit Avocado und Sprossen
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