Crossover-Küche leicht gemacht!

Meine Kindheit und Jugend habe ich nahezu fleischlos verbracht. Meine Mutter hat intuitiv darauf geachtet, dass meine Geschwister und ich eine ausgewogene Ernährung bekommen. Und ich habe mich – so lange ich denken kann – gegen Fleisch entschieden. Erst während meiner Lehrzeit habe ich damit begonnen Fleisch ganz bewusst zu essen und auch sehr zu genießen. Und heute? Ich würde mich als Flexitarierin bezeichnen: selten, und wenn dann ausgewählter Fleischgenuss ist die Devise. Aber ich achte bei den Produkten, die ich verarbeite in jeder Hinsicht darauf woher sie kommen. Hochwertige Ware aus heimischer Landwirtschaft und in Bio-Qualität stehen bei mir ganz oben auf der Liste. Und hohe Produktqualität gepaart mit einem bunten Mix an Gewürzen bildet für mich die Basis für spannende Kreation der modernen Crossover-Küche für den Alltag. Diesmal stelle ich meine persönlichen Favoriten vor. 

Wenn es etwas exotischer sein soll, fällt meine Wahl auf eine thailändische Tom Kha Gai Suppe mit Pak Choi und Mungo-Sprossen oder auf ein indisches Lisen-Dhal mit Avocado und Sprossen. Beide Speisen sind in ca. 30 Minuten fertig am Tisch.

TIPP: Was vielleicht in dem Zusammenhang lästig erscheint, ist die „Schnippselei“ (kärntnerisch für Zerkleinern!) im Vorfeld. Aber dank meinem kleinen magischen Helfer, einem manuellen Zerkleinerer namens „speedy boy“, sind Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chilli und Co. für den Ansatz von Suppen, Eintöpfen und Currys im nu geschnitten. Außerdem erspart man sich den unangenehmen Geruch an den Fingern, denn Knoblauch kann wirklich sehr hartnäckig sein. 

Mal ganz ehrlich: gibt es etwas Besseres als frische, heiße Pommes frites? Ob beim Ausgehen, Skifahren oder einfach als Snack – ich oute mich hiermit offiziell als großer Pommes-Fan. Frittierte Speisen haben wegen der hohen Kalorien zwar einen schlechten Ruf, aber meiner Meinung nach ihren eigenen Reiz und absolute Berechtigung im Genussuniversum. Ein Highlight aus der asiatischen Küche ist die Variante im Tempura-Teig: Garnelen-Gemüse-Tempura mit Ponzu-Sauce werden ihre Familie begeistern. Dazu als leichter, erfrischender Dip eine Ponzu-Sauce – eine Mischung aus Sojasauce und Reisessig.

TIPP: Pommes – egal ob klassisch oder mit Süßkartoffeln – gelingen in einem leistungsstarken Air-Fryer hervorragend! Auch für Maroni ist dieses Gerät perfekt.