SPAR Mahlzeit Knusprige Zucchini-Sticks mit Kräuterdip
19.07.
2021
Artikel

„Z“ wie Zucchini

Tici Kaspar
von Tici Kaspar
Überblick

Von Vorarlberg bis ins Burgenland herrscht derzeit die Zucchini über die österreichischen Gemüsegärten. Und daher gehört diesmal unserem regionalen Gemüse-RockStar die große Koch-Bühne. Egal ob als Hauptgericht, Zuspeise oder sogar als Dessert – feiern wir die Zucchini in all ihren Facetten mit fünf einfachen Rezepten für die leichte Sommerküche.

SPAR Mahlzeit Zucchini-Zoodles mit Karfiol-Sugo
Zoodles the better noodles

Low-carb, high-pleasure

Zucchini sind das perfekte low-carb-Gemüse, da sie zum überwiegenden Teil aus Wasser bestehen. Dennoch enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, was sie auch zum Nährstofflieferanten macht. Und dank Gerichten wie Zoodels – die sich als Alternative zu Nudeln vom anfänglichen Food-Trend inzwischen fest in der Küche etabliert haben – gelang ihnen auch der Sprung von der Nebenrolle zum Hauptdarsteller. TIPP: Für den optimalen Genuss empfehle ich die Lagerung außerhalb des Kühlschranks. Ähnlich wie Tomaten oder Erdbeeren, büßen auch Zucchini im Kühlschrank an Geschmack ein. 

SPAR Mahlzeit Zucchini-Zoodles mit Karfiol-Sugo
Zoodles the better noodles
SPAR Mahlzeit Ofenkartoffel mit Zucchini-Tsatsiki
Köstlicher Zungenbrecher

Grill and chill

Die Grillsaison korrespondiert 1:1 mit heimischem Sommergemüse. Als Begleiter zu Fleisch oder Fisch oder eben als fleischlose Hauptspeise empfehle ich Ofenkartoffel mit Zucchini-Tsatsiki. Dieses schnelle, sättigende Sommeressen passt ideal für einen langen Tag am Pool oder am See. Statt der Gurken verwenden wir geraspelte Zucchini, ansonsten bleiben Zutaten und Zubereitung gleich wie beim griechischen Original.

SPAR Mahlzeit Ofenkartoffel mit Zucchini-Tsatsiki
Köstlicher Zungenbrecher
SPAR Mahlzeit Zucchini-Tomaten-Gratin
10-von-10 Punkten

DIE Entdeckung der aktuellen Rezeptstrecke war für mich das Zucchini-Tomaten-Gratin. Das Gratin bekommt dank des Zitronenthymians eine erfrischend-leichte Note und eignet sich ebenso ideal für heiße Sommertage. Egal ob als Hauptgericht - mit einem frischen Wildkräutersalat serviert - oder als Beilage für die nächste Gartenparty, empfehle ich es euch von ganzem Herzen. Von mir hat es 10 von 10 Punkten bekommen! TIPP: Verwendet beim Einschichten in die Auflaufform zwischen den Tomaten abwechselnd grüne und gelbe Zucchini – das Auge isst bekanntlich mit.

SPAR Mahlzeit Zucchini-Tomaten-Gratin
10-von-10 Punkten
SPAR Mahlzeit Gefüllte Zucchiniblüten
So hübsch, so gut

Pretty good Partyfood

Sommerzeit ist für mich auch Partyzeit. Nichts ist schöner als gemeinsam mit Freunden laue Sommerabende bei guter Musik, feinem Essen und süffigen Drinks zu genießen. Und neben den Gästen sind für ein gelungenes Fest auch Speisen entscheidend, die sich gut vorbereiten lassenund den Gastgeber nicht an die Küche fesseln. Selbstverständlich sollten Zucchini ab sofort auch einen Platz am Party-Buffet bekommen. Gefüllte Zucchiniblüten sind der absolute Hingucker. In Italien längst ein Klassiker, sind sie in unseren Breiten immer noch selten anzutreffen. 

SPAR Mahlzeit Gefüllte Zucchiniblüten
So hübsch, so gut
SPAR Mahlzeit Knusprige Zucchini-Sticks mit Kräuterdip
Dip, dip, hurra

Frisch aus dem Ofen mit einer Tomatensalsa und knusprigem Ciabatta sind die gefüllten Schönheiten absolut unwiderstehlich... Ebenso unwiderstehlich sind für mich die Knusprigen Zucchini Sticks mit Kräuterdip. Die panierten Sticks schmecken natürlich frittiert am besten, können aber als fettarme Alternative auch im Backrohr zubereitet werden. Mein Favorit ist klar – mal raten?!

SPAR Mahlzeit Knusprige Zucchini-Sticks mit Kräuterdip
Dip, dip, hurra
SPAR Mahlzeit Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen
Saftiger geht's nicht

Wer hätte es gedacht, auch für den süßen Abschluss eignen sich Zucchini. Der saftige Zucchini-Nuss-Kuchen ist eine Wucht. Der Teig wird, ähnlich wie ein Karottenkuchen, durch die Zucchinibesonders saftig. Als Topping empfehle ich eine Schokoglasur, gehackte Haselnüsse und karamellisierte Zucchiniblüten. Himmlisch! 

SPAR Mahlzeit Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen
Saftiger geht's nicht
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Unverzichtbar bei den ersten Schritten ins Leben, unersetzbar beim ersten Liebeskummer und auch später immer da, wenn´s brennt. Lasst uns zum Muttertag alle Mamas feiern und „Danke“ sagen, dass sie tagein-tagaus an unserer Seite sind. Mein Muttertags-Menü kombiniert frühlingshafte Aromen zu einer Genuss Symphonie und ist zu 100% Hobbykoch-tauglich. Auf geht´s, liebe Papas und Kids!
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Fasching und Villach gehören zusammen wie der Karneval und Venedig. Die närrische Zeit ist eines der absoluten Party Highlights in der Draustadt – und das für Groß und Klein. Als gebürtige Villacherin und ehemalige Faschingsprinzessin gibt es da für mich auch kein Halten. Gemeinsam mit meinem Sohn Paul (8) verrate ich euch die Zutaten für die perfekte Kinderfaschingsparty. Lei Lei!
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In Bestform präsentierte sich Hannes Reichelt an der Seite von Profiköchin Tici Kaspar für die neue Serie „Spitzensport trifft Spitzenküche“ von SPAR Mahlzeit!. Für den Video-Dreh band sich Hannes ruck-zuck die Kochschürze um und zeigte, dass in ihm auch ein Koch-Talent schlummert: Reichelts Spezial-Porridge, die Beaver-Creek Sportler-Bowl, herzhafte Vollkorn-Pasta und Mama-Reichelts Schwarzbeer-Muas waren am Start. Und was darf bei Tici niemals fehlen? Eine riesige Portion Spaß…
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Die Tage rund um Weihnachten und Neujahr verzaubern nicht nur Kinderherzen, sondern lassen auch die Herzen von Genießern und Gourmets höher springen. Festliche Menüs und Delikatessen treffen da auf traditionelle, bodenständige Weihnachtsklassiker. Ich präsentiere diesmal fischige Rezeptideen für glanzvoll-festliche Genussmomente mit Familie und Freunden.
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Nicht nur die Welt der Mode, sondern auch die Bereiche Essen und Trinken sind durch wechselnde Trends bestimmt. Was haben also Süßkartoffel, Karfiol und Kichererbsen gemeinsam? Sie alle sind sogenannte „Trendgemüse“. Im aktuellen Blog steht der Lauch im Mittelpunkt, das Trendgemüse 2021. Mit 5 einfachen, alltagstauglichen Rezepten holt ihr euch ganz easy den aktuellen Gemüse-Superstar in die Küche.
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