Hauptspeise

Warmes Wildlachscarpaccio in Schnittlauchsauce

30 min Hobbykoch

Carpaccio

Broccoli

Salzkartoffeln

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Zubereitung

1

Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Suppe auffüllen und auf die Hälfte einkochen.

2

Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, enthäuten und in Würfel schneiden. Schnittlauch und Tomatenwürfel in die Sauce geben, mit Salz, Zitrone und einer Prise Zucker abschmecken.

3

Teller mit Olivenöl einstreichen. Das noch angefrorene Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf die Teller legen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, ca. 5 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Backrohr glasig garen.

4

Schnittlauchsauce über dem Lachs verteilen, mit Broccoli und Kartoffeln servieren.

Broccoli

1

Broccoli laut Packungsangabe kurz in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, Broccoli darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.

Salzkartoffeln

1

Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln. In heißem Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen, abseihen und kurz ausdampfen lassen.

21 g Fett 31 g EW 37 g Kohlenhydrate 490 kcal 3.08 BE

  • sehr delikat
  • Sieht lecker aus
  • Super lecker
Johanna Maier

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