Tomatensalat mit Olivenkrokant

Olivenkrokant: Backrohr auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Oliven auf Küchenkrepp gut abtropfen und grob hacken.

Mehl mit Salz, Petersilie und Thymian vermengen, Oliven sowie Knoblauch zugeben, kalte Butter grob hacken und zugeben. Alles mit den Händen grob zerbröseln.

Brösel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Rohr ca. 10 Minuten knusprig backen.

Salat: Tomaten waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine Platte legen; mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und Orangensaft beträufeln.

Olivenkrokant kurz vor dem Servieren über dem Salat verteilen, Orangenschale darüberreiben und mit Basilikumblättchen bestreuen.

Tipp: Der Olivenkrokant schmeckt am besten, wenn man ihn gut verschlossen 3 Tage durchziehen lässt.