Spaghetti Soja-Bolognese

Soja-Faschiertes mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen; danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anrösten, Soja-Faschiertes zugeben, kurz mitrösten, Tomatenmark zugeben, gut verrühren und mit geschälten Tomaten auffüllen. Thymian, Oregano und Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Hinweis: Eventuell mit etwas Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit der Bolognese anrichten und mit Parmesan bestreuen.