Scholle mit Orangenbutter

Orangenbutter: Butter mit Senf glatt rühren, Pfeffer und Orangeschale zugeben und mit Salz abschmecken.

Backrohr auf 80°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Schollenfilets trocken tupfen, beidseitig mit der Orangenbutter bestreichen, zu Röllchen formen und mit Zahnstochern fixieren, in eine Auflaufform legen, mit der restlichen Butter bestreichen, mit Klarsichtsfolie abdecken und im Rohr ca. 20 - 25 Min. „glasig“ garen.

Zimtspinat: Spinat gut abtropfen lassen, Knoblauch blättrig schneiden, in Butter anrösten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.

Schollenröllchen auf dem Zimtspinat anrichten.