Nachspeise

Schaumrollen

30 min Hobbykoch

Zutaten

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Zubereitung

1

Blätterteig gut ausrollen und in 2 cm breite, 15cm lange Streifen schneiden und mit Ei bestreichen.

2

Die Streifen werden auf kleine Metallröhrchen aufgewickelt und bei ca. 200°C etwa 12 Minuten im Rohr gebacken.

3

Für die Fülle das Eiweiß mit dem Kristallzucker am besten über Wasserdampf in einem Rührkessel und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse lauwarm ist.

4

Anschließend in einer Rührmaschine die Masse wieder kaltschlagen.

5

Mit einem Spritzsack in die zur Gänze ausgekühlten Rollen dressieren und anzuckern.

TIPP SCHAUMROLLEN: Die Röhrchen vor dem Aufrollen etwas befetten und an beiden Enden etwas Platz lassen, so lösen sich die fertigen Rollen leichter ab.