Hauptspeise

Rucola-Spargel-Salat

30 min Hilfskoch

Zutaten

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Zubereitung

1

Gemüsefond erhitzen, dann die Neusiedlerseer Spargelspitzen mit dem Gemüsefond, Essig, Weißwein, Salz und Pfeffer übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2

Mit Olivenöl beträufeln und mit frischem, geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

3

Den Spargel auf dem Rucola anrichten und nach Belieben mit Gänseblümchen garnieren.