Rotkrautsuppe mit Nusstoast
Suppe
Nusstoast
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden, in Butter anschwitzen, mit Zucker hell karamellisieren lassen.
Orangensaft zugießen und aufkochen. Gewürze in einen Teefilter füllen, verschließen und zugeben.
Rotkraut zugeben, salzen und pfeffern, ca. 20 Minuten köcheln.
Gewürze entfernen, Suppe mit Preiselbeerkompott verfeinern und fein pürieren.
Toastscheiben halbieren, mit Butter bestreichen, mit Nüssen belegen und mit Zucker bestreuen. Im 200°C heißen Rohr ca. 2 Minuten bräunen. Suppe mit den Toasts und einem LöffelCrème fraîche servieren.
Weintipp
Biohof Lang Zweigelt-Cabernet Sauvignon BIO
