Rotkraut-Apfel-Turm
Zutaten
Zubereitung
Kraut putzen, vierteln und Strunk ausschneiden. Kraut in feine Streifen schneiden. Kraut mit Rotwein, 1 Lorbeerblatt, einigen Gewürznelken, Pfeffer, Preiselbeerkompott sowie dem Saft von Zitrone und Orangen vermischen, zudecken und über Nacht ziehen lassen.
Zwiebel fein hacken. 2 EL Zucker in Schmalz karamelisieren, Zwiebel darin anrösten, Kraut zugeben und weichdünsten (ca. 60 Minuten).
Apfelspalten weich dünsten und schichtweise mit dem Rotkraut zu einem Türmchen anrichten.
Weintipp
Kellerei St. Magdalena St. Magdalener Classico Südtirol DOC
