Rotkraut-Apfel-Turm
45 min
Hobbykoch
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
Zubereitung
1
Kraut putzen, vierteln und Strunk ausschneiden. Kraut in feine Streifen schneiden. Kraut mit Rotwein, 1 Lorbeerblatt, einigen Gewürznelken, Pfeffer, Preiselbeerkompott sowie dem Saft von Zitrone und Orangen vermischen, zudecken und über Nacht ziehen lassen.
2
Zwiebel fein hacken. 2 EL Zucker in Schmalz karamelisieren, Zwiebel darin anrösten, Kraut zugeben und weichdünsten (ca. 60 Minuten).
3
Apfelspalten weich dünsten und schichtweise mit dem Rotkraut zu einem Türmchen anrichten.
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Weintipp
Kellerei St. Magdalena St. Magdalener Classico Südtirol DOC
749
