Vorspeise

Rollmops vom Lachs mit Fenchelkraut

30 min Hobbykoch

Zutaten

70.0 ml
Aceto balsamico
1.0
Fenchel
1.0 Bund
Schnittlauch
1.0
Zitrone Saft
40.0 dag
Lachsfilets
Zutaten berechnen für:

Zubereitung

1

Lachsfilets je nach Stärke 2?3 mal waagrecht durchschneiden, die Filets sollen ca. 4 cm breit, 10 cm lang und 2?3 mm dick sein.

2

Fenchel waschen, schälen und die Fäden ziehen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln, mit Salz, Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico würzen.

3

Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Mit Fenchel belegen und einrollen. Rollen mit Zahnstochern fixieren. Zugedeckt für ca. 15 Minuten kühl stellen.

4

Rollmops vom Lachs auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch, Fenchelgrün und geschrotetem Pfeffer dekorieren.

17 g Fett 20 g EW 5 g Kohlenhydrate 256 kcal 0.42 BE
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