Vorspeise

Petersilienwurzelcreme

30 min Hilfskoch

Petersiliencreme

Knusperblätter

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Zubereitung

1

Petersilienwurzeln in Butter ohne Farbe 5 Min. schmurgeln lassen.

2

Suppe dazugeben, weich garen, mixen und durch ein Haarsieb streichen.

3

Obers und Gewürze dazu geben, 5 Min. auf kleinster Flamme durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und entfalten können. In schönen Gläsern anrichten.

4

Crème fraîche mit den Gewürzen verrühren.

5

Die Knusperblätter damit bestreichen, den Lachs darauf verteilen, mit Zitronensaft würzen, mit Sesam bestreuen und mit den halbierten Kapern und dem Hüttenkäse ausgarnieren.

18 g Fett 17 g EW 22 g Kohlenhydrate 315 kcal 1.83 BE