Suppe
Okroschka - Kalte Gemüsesuppe
60 min
Hobbykoch
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
Zubereitung
1
Dotter mit einer Gabel zerdrücken, mit Sauerrahm, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Mit etwas Buttermilch verschlagen, bis eine sämige Sauce entsteht. Restliche Buttermilch zugießen, durchrühren.
2
Schinken, Gemüse, Äpfel und Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Dottersauce darüber gießen und durchmischen. Suppe für ca. 2 Stunden kalt stellen. Suppe in Gläsern anrichten.
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Weintipp
Biohof Lang Zweigelt-Cabernet Sauvignon BIO
599
