Vorspeise

Insalata di Riso

60 min Hilfskoch

Marinade

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Zubereitung

1

Natur-Reis mit doppelter Menge Wasser und 1 TL Salz einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und den Reis ca. 20–25 Minuten bissfest kochen, bis das Wasser zur Gänze verkocht ist. Von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.

2

Backrohr auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

3

Gewaschene und geputzte Zucchini, Melanzani und Paprika in nicht zu kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen; Knoblauch und Rosmarin darüberstreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen; alles gut vermengen und im Rohr ca. 30 Minuten braten.

4

Gemüse aus dem Rohr nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und auskühlen lassen. Anschließend mit dem Reis in einer Schüssel gut vermengen.

5

Marinade: Olivenöl mit Essig verrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit den übrigen Salatzutaten gut vermengen und kalt gestellt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

6

Reissalat nochmals gut durchrühren, eventuell nachwürzen und Kräuter untermengen; in eine Schüssel füllen, mit Oliven dekorieren.

13 g Fett 5 g EW 27 g Kohlenhydrate 254 kcal 2.25 BE