Johanna Maier
Gazpacho von der Melone
30 min
Hilfskoch
Zutaten für 4 Portionen
Gegrillte Riesengarnelen
Salatgarnitur
Gazpacho
Zubereitung
1
Melonenfleisch mixen und mit sämtlichen Zutaten abschmecken - das Gazpacho soll süß-säuerlich-pikant schmecken. Gazpacho zudecken und für 1 Stunde kalt stellen.
2
Garnelen der Länge nach so halbieren, dass die Schale nicht auseinanderbricht. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In heißem Olivenöl beidseitig 5 Minuten braten.
3
Salat waschen, trockenschleudern und mit Olivenöl und Balsamico marinieren. Gazpacho in tiefe, gekühlte Teller füllen. Salat und Garnelen daraufsetzen. Geröstete Pinienkerne über den Salat streuen.
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Weintipp
Domäne Wachau Riesling Smaragd Loibenberg
2399
