Gazpacho von der Melone
Gegrillte Riesengarnelen
Salatgarnitur
Gazpacho
Zubereitung
Melonenfleisch mixen und mit sämtlichen Zutaten abschmecken - das Gazpacho soll süß-säuerlich-pikant schmecken. Gazpacho zudecken und für 1 Stunde kalt stellen.
Garnelen der Länge nach so halbieren, dass die Schale nicht auseinanderbricht. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In heißem Olivenöl beidseitig 5 Minuten braten.
Salat waschen, trockenschleudern und mit Olivenöl und Balsamico marinieren. Gazpacho in tiefe, gekühlte Teller füllen. Salat und Garnelen daraufsetzen. Geröstete Pinienkerne über den Salat streuen.
Weintipp
Domäne Wachau Riesling Smaragd Loibenberg
